Por:  GMORivera

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SIRHA MEXICO 2017, 2ª edición

SIRHA MÉXICO

Exposición Internacional

para restaurantes, hoteles y alimentos en México

Del 8 al 10 de febrero, Sirha México, la Exhibición especializada en el sector de la hospitalidad y servicios de alimentos, congrega en la Ciudad de México a profesionales del Food Service con el fin de presentar las últimas tendencias internacionales en este ramo. Reunirá, en el World Trade Center, a más de 300 expositores y marcas de todos los sectores de la industria de restaurantes y hoteles. Múltiples eventos involucrarán a chefs nacionales y expertos para inspirar a los 11,000 visitantes que se esperan durante la 2ª edición de Sirha México.

El programa contempla gran variedad de actividades y alta calidad en su contenido. Entre éstas, concursos y eventos de gran prestigio a nivel mundial, como el Bocuse d’Or y la Coupe du Monde de la Pâtisserie, la primera Copa Food Service de Panadería, la Primera Copa Syrah para Sommeliers, la Primera Copa Mexicana de Barismo, la Ruta del Queso y Vino y el Festival Omnivore.

Competencias y eventos de gran prestigio mundial

Bocuse d’Or Selección Nacional México

Creado y realizado por el reconocido chef, inventor de la nouvelle cuisine, Paul Bocuse en 1987 y tiene lugar cada dos años en la ciudad de Lyon, Francia. En dicho evento, 24 chefs de todo el mundo preparan, a lo largo de 5 horas y 35 minutos continuos, frente al público, platillos excepcionales. ¡Las Olimpiadas gastronómicas!

En esta ocasión, Bocuse d’Or, en su ronda nacional, seleccionará a 6 candidatos para participar. Éstos deben ser mayores de 23 años y ser cocineros profesionales. Su equipo estará constituido por un chef asistente, un entrenador y un presidente del mismo.

El jurado, conformado por los chefs Martha Ortiz, Jorge Vallejo y Guillermo González quienes calificarán el sabor, la presentación y el comportamiento en la cocina. Como Maestro de Ceremonias se contará con la presencia del chef Aquiles Chávez, experto y profesional en la materia.

Coupe du Monde de la Patisserie Selección Nacional México

La Coupe du Monde de la Patisserie Selección Nacional es el concurso de pastelería, donde  participarán 5 equipos provenientes de la república mexicana, para seleccionar al equipo que representará a nuestro país, en el 2018 en la Copa Maya, para más tarde elegir a los 3 equipos latinoamericanos que participarán en la gran final del concurso creado por el reconocido chef pastelero Gabriel Paillasson en 1989.

El jurado del concurso nacional estará encabezado por la chef Sophie Vanderbecken.

Copa Food Service de Panadería

El objetivo principal del concurso es el descubrimiento y aplicación de nuevas técnicas para la elaboración del pan e impulsar nuevos talentos y sus ideas en el sector del food service.

Concursarán 4 equipos, cada uno conformado por 2 personas, donde deberán elaborar: pan típico, pan tradicional, baguette, croissant y brioche, pan nutritivo y saludable, así como sándwich. Contará con un jurado encabezado por el Chef Marc Misseri y el Chef Irving Quiroz.

Este concurso se creó con el apoyo de los Chef Carlos Ramírez Roure (Sucre i Cacao) y  Joan Bagur  (Sal y Dulce Artesanos) miembros del Vatel Club México.

Copa Syrah

En un momento importante de proyección de la cultura del vino en México, así como de su industria, éste certamen surge con el objetivo de apoyar e impulsar la figura del Sommelier calificado en vinos y su alto desempeño con todo lo relacionado al servicio de estos productos. Es también un concurso que busca reconocer a las nuevas figuras de la cocina mexicana, pues pondera la imprescindible conexión y realce que surge de la armonización de vinos y culinaria. Así, Copa Syrah es una competencia que busca reconocer conocimientos, habilidades en torno a los temas vinícolas en el ejercicio del placer gastronómico y las cualidades en servicio de los participantes.

La Copa Syrah consiste en la cata de un vino de acuerdo al guión de cata de Enogastronomía;

Presentación de maridaje: se presentará un platillo que armonice con el vino previamente seleccionado; dicho platillo será pre elaborado por uno o ambos integrantes del equipo, se presentarán siete degustaciones para que los jueces evalúen la armonización y el platillo.

El jurado estará conformado por:

Sophie Avernin: Sommelier, directora de Grandes Viñedos de Francia, columnista especializada de la revista Catadores.

Óscar Lorenzo: Director de Compras de Vinos, Licores y Cervezas de City Market

Víctor Absalón: Sommelier. Gerente Centros de Consumo en Cyrnos.

Edgardo Schiller: Sommelier. Columnista de Vinos en la revista GQ. Director de Bodegas Riojanas en México.

Mario Celis: Chef Ejecutivo Asesor, Gaucho Grill Polanco.

David Acosta: Chef Ejecutivo, Director de Thotal Gourmet.

Manuel Reyes: Chef Ejecutivo. Superior de Gastronomía.

Concurso organizado por Vatel Club México

Copa Mexicana de Barismo

Competencia de baristas en donde se demuestran las habilidades técnicas, sensoriales y creativas para preparar las mejores bebidas hechas a base de café. La selección se llevará a cabo a través de eliminatorias y además de mostrar las habilidades de los concursantes, también busca incluir a las marcas y productos complementarios del café, con la finalidad de crear vínculos en pro del sector. Habrá tres categorías: espresso, bebida a base de leche y bebida a base de método de extracción.

Festival Omnivore

Omnivore es una empresa francesa creada en 2003 por Luc Dubanchet, periodista, que notó una ruptura en el sector de Food Service, entre la vieja gastronomía representada por grandes restaurantes y hoteles y jóvenes chefs que querían hacer algo diferente con un ambiente menos restrictivo.

En 2006 apareció naturalmente el primer festival en Le Havre (Normandia), años después, 2017 será la 12ª edición del festival en Francia, 7ª en Moscú, 6ª en Shanghai, 6ª en Montreal, 3ª en Londres y ahora, la 1ª en México. Al día de hoy, más de 750 chefs han pasado por la cocina de Omnivore.

Este 2017, en México, contará con gran talento mexicano:

Ruta del Queso y Vino

En colaboración con la Sociedad de los Maestros Queseros Mexicanos, se ha creado  esta nueva sección destinada a empresas que fabriquen, importen, distribuyan y/o comercialicen productos relacionados al queso, vino y otros productos fusión en el sector Food Service, con el fin de promover su consumo en un área específica. La degustación será un punto clave, por lo que se contará con un área especializada para ello, donde además los expositores podrán hablar sobre sus principales productos y ofrecer degustaciones durante los 3 días de exposición.

Zona Impulso Empresa

Sirha México ha creado esta nueva sección dentro de la exposición y tiene el objetivo de apoyar a micro y pequeñas empresas que se encuentran en pleno crecimiento y desean contar con mayor difusión dentro de los sectores de hotelería, restaurantes y food service.

Las empresas participantes promoverán la siguiente oferta:

Conferencias

Sector Hotelero

Contaremos con un ciclo de conferencia para el sector hotelero donde se tratarán temas de suma importancia para la industria hotelera.

Contamos con el apoyo de la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México para el desarrollo de las mismas.

El visitante Sirha México

Se espera la asistencia de 11,000 profesionales en esta 2ª edición.

• Dueños y Gerentes de Restaurantes.
• Chefs Ejecutivos, Chefs, subchefs, cocineros, bartenders y baristas.
• Chefs panaderos y reposteros.
• Gerentes de Banquetes, Catering, Comedores Industriales y Comisariatos.
• Dueños y Gerentes de Hoteles.
• Gerentes de Bebidas y Alimentos.
• Arquitectos y diseñadores.
• Importadores y distribuidores para la industria hotelera y restaurantera.

General

Sirha México, cifras 2017

• 300 expositores y marcas – 6 sectores de la industria
• 11,000 visitantes profesionales potenciales
• 2 eliminatorias nacionales – Bocuse d’Or y Coupe du Monde de la Pâtisserie
• 3 concursos de nueva creación: Copa Food Service de Panadería, Copa Syrah y Copa Mexicana de Barismo
• 15 Master-classes: Omnivore
• 18 catas y degustaciones: Ruta del Queso y Vino
• Zona Impulso Empresa: apoyo a pequeños productores y comercializadores

Mercado Mexicano

El mayor mercado en América Latina

233,000 restaurantes

5% de crecimiento durante el 2014

32 millones de turistas internacionales en el año 2015

350,600 cuartos de hotel, de los cuales 24% son de alta gama.

119 hoteles inaugurados entre 2016 y 2017

Información General

Entrada exclusiva para profesionales de la industria

Pre-registro online sin costo hasta el 7 de febrero

www.sirha-mexico.com

Precio en sitio: $400 pesos

Lugar: World Trade Center, Ciudad de México

Filadelfia s/n Col. Nápoles, Benito Juárez, México D.F

Fechas y horarios

Miércoles 8 de febrero y jueves 9 de febrero – 11:00 a 19:00 hrs.

Viernes 10 de febrero – 11:00 a 18:00 hrs.

www.sirha-mexico.com

#sirhamexico

Twitter: @SirhaMexico

Facebook: /SirhaMexico

Sirha México es representado en México por FSH Food Service y Hostelería SA de CV

Dirección General

Sandra Flores Flores

sandra.flores@sirha-mexico.com

Rodrigo Cifuentes 41

Col. San José Insurgentes

México DF, CP 03900

+52(55)5563-2564,

+52(55)5563-2567

Relaciones Públicas

Enlaces Gastronómicos

Adriana Cadena

acadena@enlacesgastronomicos.com

Inés Díaz

ines@enlacesgastronomicos.com

+52(55) 5281 6728

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VENTAS y Promociones al (55) 1475-5291.

SIRHA LYON

Sirha Lyon el evento fundador

Sirha Lyon es el evento de refererencia para el sector de Hospitalidad y Food Service en el mundo desde hace 32 años. Es es el punto de reunión para las personalidades de la industria de restaurantes y hotelería, cada dos años, en Lyon, Francia.

2015 en números

Sirha congregó a 3,045 expositores y marcas; 189,028 visitantes de la industria; 19,715 chefs y 992 periodistas de todo el mundo. También fue anfitrión de 19 concursos internacionales, fuentes de inspiración para profesionales. Por si fuera poco, Sirha tuvo lugar en otras partes del mundo, como Río de Janeiro, Estambul, Ginebra y Budapest y, por supuesto, Ciudad de México.

Sirha Lyon 2017, el espectáculo

Los eventos Sirha hacen la diferencia con su contenido innovador, ambiente de prestigio, concursos donde se marcan las tendencias. No sólo es una exposición, Sirha, también es un espectáculo: este año tendrá lugar la final del concurso gastronómico Bocus d’Or, que celebra su aniversario 30 y donde concursarán 24 países. La Coupe du Monde de la Patisserie también cerrará durante el evento y Top Chefs de 22 países la disputarán. El festival de cocina joven, Omnivore, presentará numerosas master-classes, en vivo, con los chefs avant garde, donde revelarán sus secretos e impresionarán con su creatividad. Y finalmente, las tendencias mundiales en el Food Service se mostrarán en The Food Studio, foro para la presentación de prototipos y 6th Sense Restaurant, el multiconcepto para restaurantes: lo último en productos para diseño y decoración.

Sirha, organizado por GL events

GL events es un grupo internacional e integral, líder en organización de eventos en tres sectores

principales:

GL events Venues: gestiona las sedes para los eventos.

GL events Live: ofrece diferentes servicios para los organizadores de eventos.

GL events Exhibitions: organiza exhibiciones, conferencias y eventos

GL events en cifras:

Durante el 2015, consiguió un volumen de venta de 942M de euros; el 55% en mercados internacionales;

Cuenta con 4,000 empleados;

Lleva a cabo más de 300 exposiciones y concursos alrededor del mundo.

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